Vinos / Francia
BORDEAUX
Ficha Técnica
Château Cheval Blanc 1º GRAND CRU CLASSÉ “A”AOC SAINT-ÉMILION, FRANCIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto Variedades: 58% Cabernet Franc, 42% Merlot. Alcohol: 13,5% Reposo: 18 a 24 meses en barricas de roble francés 100% nuevas. Capacidad de Añejamiento: 35 años Temperatura de Servicio: de 16 a 18ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- De un profundo color rojo rubí con brillos violáceos y granates.
- La intensidad de los aromas es muy pronunciada. En la nariz encontramos un cóctel de fruta roja, frambuesa y cereza, y fruta confitada, mora y ciruela. Agitando la copa revela un bouquet floral de rosa y lila, junto con un toque de almendra tostada, tabaco y sotobosque.
- En el ataque los taninos son maduros y sedosos, lisos y redondos. Dominan frutas como cereza, ciruela y bayas rojas con toques muy elegantes y pulidos de tierra, trufa, vainilla y caramelos. El vino es flexible y completo y el final de buena longitud deja una frescura vibrante.
- Se recomienda acompañar con carnes rojas, de caza y platillos condimentados.
- Ficha Técnica (PDF)
- Imagen Botella (HD)
Château Cheval Blanc
Cheval Blanc es uno de los más grandes Châteaux de Burdeos, aunque con un carácter diferente a los de toda esta región, por varias razones. Su viñedo se sitúa en Saint Emilion, pero en el límite de Pomerol, lo cual le coloca entre dos estilos bien diferenciados. Además, utiliza un alto porcentaje de Cabernet Franc –a partes iguales con Merlot–, por lo que resulta delicioso recién embotellado y al mismo tiempo tiene una extensa vida en la botella. Situado en la meseta de Pomerol, el viñedo de Cheval Blanc es un auténtico mosaico, que ha ido sumando parcelas desde 1871 hasta completar 41 hectáreas.
El viñedo de 39 hectáreas de Cheval Blanc tiene un complejo ¨terroir¨ que consta de 3 suelos diferentes. 40% de sus suelos son de grava sobre varios tipos de arcilla, incluida la arcilla azul. Otro 40% de su ¨terroir¨ tiene suelos profundos de grava, mientras que el 20% restante de sus suelos consiste en arcilla arenosa en el suelo. Esos tres suelos únicos permiten que el viñedo exprese un estilo específico de St. Emilion. También es bueno tener en cuenta que Cheval Blanc se encuentra en la región de ¨graves¨ de Saint Emilion, que toma su nombre como se puede adivinar por la grava en el suelo. Hay 5 laderas elevadas de grava en esta área, y 2 de esas colinas pertenecen a Cheval Blanc. Las laderas de grava ofrecen pendientes y una elevación que alcanza casi 38 metros en su punto máximo.
Un mosaico viviente único de cuarenta y cinco parcelas
Situada en el municipio de Saint-Emilion, pero lindando con Pomerol, la finca consta de 39 hectáreas divididas en cuarenta y cinco parcelas. Cada uno es, hasta cierto punto, tratado como un viñedo separado debido a las diferencias en la edad de las vides, variedad de uva, tipo de suelo, etc. La combinación de estas muchas facetas explica la gran complejidad de Cheval Blanc.
FINCA / LA BODEGA CON UN DISEÑO SENCILLO QUE PARECE FUERA DE TIEMPO
Diseñado por Christian de Portzamparc e inaugurado en junio de 2011, el sótano presenta dos enormes olas de hormigón blanco que se elevan magníficamente del suelo. Hay un jardín de hierbas silvestres en lo alto de esta colina artificial, cuyas graciosas curvas dominan el castillo.
Fotos Bodega
