Vinos / Francia

Château Canon-la-Gaffelière

Situado en el pied de côte (pie de la pendiente) al sur del pueblo medieval de Saint-Émilion, el terruño del Château Canon La Gaffelière está formado por un suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso que es muy permeable y particularmente eficiente para retener el calor.

La elección de las variedades de uva es bastante atípica para la denominación a la luz del suelo: casi una división perfecta del 50/50 entre Merlot y Cabernet. Los Cabernets maduran temprano y notablemente bien en la tierra cálida de Canon La Gaffelière, agregando poder y complejidad aromática a la opulencia del Merlot para crear vinos de elegancia y finura natural.

Siguiendo una gestión del viñedo adaptada a cada parcela, la sala de tinas se diseñó para poder fermentar y el vino de la casa elaborado de cada una para afinar el coupage final. La fermentación se realiza lentamente y las temperaturas se mantienen bajo estricto control para sacar lo mejor de la uva. El vino se cría sobre lías para potenciar sus cualidades intrínsecas y cada barrica se trata de forma individual. Se practica una vinificación no intervencionista y de forma que se aproveche al máximo el carácter de la vendimia.

Fotos Bodega